Pastillas au confit de canard

La Recette Signature du Chef Carballo à reproduire chez vous

Et si vous serviez à votre table une création issue d’une des plus belles adresses du Quercy ? Nous avons le plaisir de vous partager une recette exclusive imaginée par le Chef Carballo, Membre éminent de l’association des Bonnes Tables du Lot, le Chef a conçu cette pastilla au confit de canard comme un pont entre tradition lotoise et finesse gastronomique.

Pas besoin d’être un professionnel pour épater vos invités : tout repose sur la qualité exceptionnelle de notre viande confite de canard. En suivant les conseils du Chef, vous transformerez nos cuisses confites en un plat croustillant et parfumé. Commander notre viande confite de canard en ligne en direct de notre groupement de producteurs, c’est s’assurer la base parfaite pour réussir ce plat digne d’un Chef.

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 6 min

Liste des ingrédients:

• 8 feuilles de brick
• 400g de viande de canard confite
• 1 verre de vin blanc
• 2 oignons
• 1 poireau
• Huile d’olive extra vierge
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin

Préparation :

1. Faire suer vos oignons en julienne dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, saler et poivrer. Faire une julienne de poireaux et l’ajouter, puis poursuivre la cuisson 5 min. Ajouter 1 verre de vin blanc et laisser réduire à sec. Réserver.
2. Émietter, saler et poivrer la viande confite, puis la faire chauffer à feu doux. Huiler les feuilles de brick et les superposer deux par deux.
3. Au centre de ces feuilles, répartir le mélange poireau/oignons puis la viande de canard confite.
4. Repliez les feuilles de brick afin de fermer les pastillas
5. Enfourner à four chaud pendant 10 min à 200°C.

Bonne dégustation !