Confit de canard aux pommes de terre sarladaises et cèpes

Liste des ingrédients pour 4 personnes :

• 750g de confits de cuisses ou magrets
• 1 kg de pommes de terre
• 500g de cèpes
• 4 belles gousses d’ail
• Un petit bouquet de persil
• Sel et poivre

Préparation :

Le confit

1. Dégraisser le confit (réserver la graisse).
2. Réchauffer et faire dorer la peau à la poêle ou au grill côté peau.

Les pommes de terre

1. Laver, peler et trancher en fines rondelles les pommes de terre.
2. Les faire revenir avec la graisse de canard, jusqu’à ce qu’elles soient cuites et bien dorées.
3. Saler et poivrer.
4. Hacher l’ail et e persil, saupoudrer de cette préparation les pommes de terre, remuer, couvrir 5 à 10 minutes à feu doux.

Les cèpes

1. Nettoyer et émincer les cèpes.
2. Les faire revenir à la poêle avec la graisse de canard et ajouter le persil et l’ail hacher.
3. Vous pouvez mélanger vos cèpes à vos pommes de terre sarladaise ou bien les garder nature.

Bonne dégustation !