PASTILLAS au confit de canard
PASTILLAS au confit de canard
Idée Recette du Chef Carballo
( chefs des bonnes tables du Lot )
Liste des ingrédients:
Faire suer vos oignons en julienne dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, saler et poivrer. Faire une julienne de poireaux et l’ajouter, puis poursuivre la cuisson 5 min.
Ajouter 1 verre de vin blanc et laisser réduire à sec. Réserver.
Émietter, saler et poivrer la viande confite puis la faire chauffer à feu doux. Huiler les feuilles de brick et les superposer deux par deux.
Au centre de ces feuilles, répartir le mélange poireau/oignons puis la viande de canard confite. Repliez les feuilles de brick afin de fermer les pastillas et enfourner à four chaud pendant 10 min à 200°C.
- 8 feuilles de brick
- 400g de viande de canard confite
- 1 verre de vin blanc
- 2 oignons
- 1 poireau
- Huile d’olive extra vierge
- Sel de Guérande
- Poivre du moulin
Faire suer vos oignons en julienne dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, saler et poivrer. Faire une julienne de poireaux et l’ajouter, puis poursuivre la cuisson 5 min.
Ajouter 1 verre de vin blanc et laisser réduire à sec. Réserver.
Émietter, saler et poivrer la viande confite puis la faire chauffer à feu doux. Huiler les feuilles de brick et les superposer deux par deux.
Au centre de ces feuilles, répartir le mélange poireau/oignons puis la viande de canard confite. Repliez les feuilles de brick afin de fermer les pastillas et enfourner à four chaud pendant 10 min à 200°C.
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