FOIE GRAS DE CANARD ENTIER MI-CUIT FRANCE AU POIVRE

Pour une dégustation optimale, sortez le foie gras du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant de le servir. Trop froid, il perd en fondant et en arômes. Juste à température ambiante, il révèle toute la richesse de ses saveurs.

Au moment de dresser, tranchez-le délicatement avec un couteau à lame fine sans dents, préalablement trempé dans de l’eau chaude, et essuyé entre chaque coupe. Pour conserver toute la finesse de sa texture, réalisez cette opération au dernier moment. Privilégiez des tranches d’environ un centimètre d’épaisseur pour une présentation généreuse.

Sublimez-le avec une pincée de fleur de sel ou un tour de poivre du moulin. Servez-le sur un pain de campagne, aux céréales ou légèrement grillé. Pour les portions, comptez environ 50g à 70 g par personne selon l’occasion. Un chutney doux comme le confit de figue ou confit d’oignon, apportera une touche sucrée qui équilibrera parfaitement le poivre. Découvrez notre gamme pour accompagner le foie gras.

Côté vins, un blanc moelleux ou un rouge léger viendront compléter cette expérience gourmande avec élégance. Retrouvez notre sélection de vins et spiritueux.