Verrines de chantilly de foie gras aux poires

Une entrée légère et traditionnelle avec notre foie gras

Temps de préparation:

15 min

Temps de cuisson:

5 min

Liste des ingrédients pour 6 personnes :

  • 300g de foie gras mi-cuit
  • 10cl de crème fraîche
  • 3 poires au sirop
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 biscuits spéculoos
  • Sel
  • Poivre

Préparation:

  1. Couper en dés le foie gras et le fouetter. Montez la crème bien froide en chantilly. Incorporer délicatement le foie gras à la chantilly. Verser dans une poche à douille et placer au frais.
  2. Couper les poires en petits dés, conserver le jus des poires. Les faire doucement caraméliser dans le miel, dans une poêle non adhésive à feu doux. Déglacer la poêle avec un peu de sirop des poires. Saler et poivrer.
  3. Répartir les poires dans 6 verrines avec un peu de jus. Garnir de chantilly. Concassé les biscuits, puis saupoudrer les verrines de miettes de spéculoos et de poivre.

Nos foie gras pour cette recette