Magret de canard aux pêches et sa sauce aigre-douce

Temps de préparation :

5 min

Temps de cuisson :

15 à 20 min

Liste des ingrédients pour 4 personnes : 

• 2 beaux magrets
• 10 cl de Porto
• 60g de beurre
• 60g de sucre en poudre
• 12 cl de vinaigre de vin
• Sel, poivre
• 4 belles pêches

Préparation :

1. Faire pocher les pêches, et les couper en quartiers.
2. Ciseler les magrets côté peau. Faire chauffer la poêle sans matière grasse. Faire dorer les magrets côté peau, 3 à 4 minutes, puis les retourner le même temps de cuisson. Saler, et déglacer avec le Porto, réserver le jus et maintenir les magrets au chaud.
3. Préparer un sirop épais avec le beurre et le sucre, verser le vinaigre petit à petit et laisser réduire quelques minutes.
4. Émincer les magrets, disposez les sur un plat et nappez de sauce aigre-douce.
5. Décorer avec les quartiers de pêches. Servir chaud, accompagné de haricots verts.

Bonne dégustation !