Chips de mangue au magret séché et foie gras de canard

Q: D’où proviennent vos magrets séchés ?

Ils proviennent exclusivement de canards élevés par notre groupement de producteurs dans le Sud-Ouest. En tant que producteur et fabricant, nous sélectionnons les plus beaux magrets pour les saler et les affiner selon un savoir-faire transmis depuis 1975. Cette maîtrise du circuit court vous garantit un produit authentique, d’une tendreté et d’un goût incomparables.

Magret séché & foie gras en toute délicatesse

L’élégance du Sud-Ouest en une bouchée : Chips de mangue, Magret et Foie Gras

Chez Maison Occitane, nous sommes producteurs et fabricants passionnés depuis 1975. Issus d’un groupement de producteurs engagés, nous façonnons avec fierté les deux fleurons de notre gastronomie : le Foie Gras et le Magret séché.

Pour sublimer ces trésors du Sud-Ouest, nous vous proposons une création aussi audacieuse que raffinée. Cette recette de chips de mangue au magret et foie gras est la preuve qu’il est facile d’en mettre plein les yeux à vos convives sans passer des heures en cuisine. Alliant tradition et modernité, ce mariage sucré-salé offre un visuel digne des plus grandes tables pour un effort minimal. Une recette chic, simple et terriblement efficace pour vos réceptions les plus prestigieuses.

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 15/20 min

Liste des ingrédients pour 6 personnes :

150g de foie gras de canard mi-cuit
80g de Magret séché (ou fumé)
1 mangue
4 fruits de la passion
12 physalis (amour en cage)
Gingembre confit
Chutney de mangue
Fleur de sel, poivre du moulin

Préparation :

Éplucher la mangue et la couper en fines tranches dans la longueur.
Déposer les tranches de mangue sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les dessécher au four pendant 1h30 à 100° en les retournant à mi-cuisson.
Retirer le gras des tranches de magret séché et couper les fruits de la passion en deux.
Sortir les chips de mangue du four.
Au moment de servir, déposer sur chaque chips une tranche de Magret séché de canard et un beau copeau de foie gras de canard.
Assaisonner de poivre concassé et de fleur de sel.
Servir en apéritif avec les fruits de la passion, les physalis, le chutney de mangue et quelques pétales de gingembre confit.

À déguster aussitôt !

Amuse-bouche chic composé d'une chips de mangue croustillante et d'une tranche de magret de canard séché et de foie gras de canard du Sud-Ouest.

L'art du Magret et du Foie Gras, tous savoir

D’où proviennent vos magrets séchés ?

Ils proviennent exclusivement de canards élevés par notre groupement de producteurs dans le Sud-Ouest. En tant que producteur et fabricant, nous sélectionnons les plus beaux magrets pour les saler et les affiner selon un savoir-faire transmis depuis 1975. Cette maîtrise du circuit court vous garantit un produit authentique, d’une tendreté et d’un goût incomparables.

Quelles autres recettes réaliser avec du magret séché ?

Le magret séché est un ingrédient d’une incroyable créativité. Pour varier les plaisirs, découvrez nos idées gourmandes :

L’Aumônière au magret de canard séché pour une entrée chaude raffinée.
La Tarte aux courgettes et magret séché pour un déjeuner léger et savoureux.
La Tartine de foie gras, magret et figues pour un apéritif de fête.

Pourquoi choisir le Foie Gras de Canard Maison Occitane ?

Choisir notre foie gras de canard, c’est opter pour la passion et l’excellence. Tous nos foies gras sont issus de canard élevés au sein de notre groupement de producteur et transformés dans nos ateliers à Gramat (Lot46). Nos foies gras reflètent la tradition gastronomique de notre région.

Existe-t-il d'autres mariages entre le magret et le foie gras ?

Le duo magret et foie gras est l’alliance suprême du Sud-Ouest. Si vous avez aimé nos bouchées à la mangue, vous adorerez notre recette de tartine au foie gras, magret séché et figues. Et pour les plus pressés, sachez que ces deux fleurons se suffisent à eux-mêmes : disposés simplement côte à côte sur une belle planche de dégustation.

Quelle est la différence entre le magret séché et le magret fumé ?

Tout est une question de nuances de goût !

Le magret séché IGP Sud-Ouest est simplement salé et affiné, laissant ressortir le goût pur et authentique de la viande de canard.
Le magret fumé IGP Sud-Ouest suit le même processus, mais bénéficie d’un passage en fumoir qui lui apporte des notes boisées et une profondeur aromatique supplémentaire.

Nos produits associés

MAGRET DE CANARD IGP SUD OUEST

Découvrez la finesse du Magret de canard fumé IGP Sud-Ouest : une viande noble, fumée au bois de hêtre séché, qui révèle des arômes subtils de sous-bois. Déjà tranché, il est prêt à sublimer vos salades, apéritifs ou recettes gourmandes. Nos magrets de canard séchés proviennent de canards à foie gras élevés dans le Sud-Ouest, au sein de notre groupement de producteurs.

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FOIE GRAS DE CANARD ENTIER

Savourez l’authenticité du Foie gras de canard entier mi-cuit. Il offre une texture fondante et des arômes délicats. Son format de 150 g, idéal pour 4 à 5 parts, en fait l’allié parfait d’un apéritif élégant ou d’une entrée festive. Un produit 100 % français, élaboré avec passion à partir des canards issus de notre groupement de producteurs.

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