Aumonière au magret de canard séché

L’Aumônière de Magret au Rocamadour : l’alliance star du terroir lotois

S’il est une alliance qui célèbre la richesse de notre région, c’est bien celle du canard et du fromage de chèvre. Chez Maison Occitane, installés à deux pas de la célèbre cité médiévale de Rocamadour, nous vivons ce terroir au quotidien. Il nous était impossible de ne pas partager avec vous cette recette locale. Imaginez le parfum envoûtant qui s’échappe du four lorsque le magret séché rencontre le fondant du fromage… Cette aumônière au magret de canard est l’entrée gourmande par excellence : un condensé de savoir-faire lotois qui promet de mettre vos sens en éveil et d’en « prendre plein les narines » dès la cuisson.

Le Rocamadour est un petit fromage de chèvre à pâte molle, emblématique du Quercy. Bénéficiant d’une AOP, il se distingue par sa texture onctueuse et ses arômes délicats de crème et de noisette.

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 15/20 min

Liste des ingrédients :

• 20 feuilles de brick
• 10 fromages de Rocamadour
• 200g de tomate séchée
• 160g de magret de canard séché fumé
• Huile d’olive
• 20 feuilles de basilic frais

Préparation :

1. Plier les feuilles de brick en deux, puis les huiler à l’aide d’un pinceau.
2. Dans les feuilles de brick, mettre un demi-Rocamadour, quelques pétales de tomate séchée et tranches de magret de canard fumé.
3. Sur le sommet disposer une feuille de basilic frais, puis refermer l’aumônière à l’aide d’une ficelle.
4. Enfourner 15 minutes dans un four préchauffé à 210°C.
5. Servir avec un mesclun de salade.

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