Qu’est ce que le confit de canard ?

Les cuisses de canards utilisées pour le confit sont issues de canard engraissés. La méthode de cuisson « Le confisage » est une technique de cuisson des cuisses de canard dans la graisse.

Notre gamme de confit de canard

Nos confits de cuisses de canard sont issus de canards qui sont certifiés IGP Sud-Ouest. Celle-ci certifie la production, la transformation et l’élaboration de nos foies gras dans le Sud-Ouest provenant de notre groupement de producteurs.

Nos cuisses de canards confites sont cuites lentement en marmite dans leur propre graisse de canard, selon la méthode traditionnelle de confisage. Pour un goût authentique de confit de canard. La viande est d’abord assaisonnée avec du sel et du poivre puis cuite doucement à basse température. Après la cuisson, les cuisses de canard sont immergées dans la graisse de canard et conservées en bocaux ou en boîtes.

Préparation & dégustation

Pour servir le confit de canard, il suffit de retirer les cuisses de leur graisse, puis de les faire réchauffer à la poêle ou au four pour obtenir une peau croustillante.

Conservation

Les confits de canard en conserve, se conservent dans un endroit sec environ 4 ans.