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Foie gras Maison Occitane

Tradition et savoir-faire dans le Sud-Ouest

Une Histoire de Passion et de Tradition. Depuis 50 ans, Maison Occitane est le reflet d’une maitrise de la filière et de la gastronomie du Sud-Ouest. Implantée à Gramat, dans le Lot (46), près de Rocamadour, notre maison s’est bâtie sur des valeurs fortes : qualité, respect du terroir et des traditions locales. L’Excellence est au cœur de notre ADN. Nos produits sont fièrement certifiés IGP Canard à Foie Gras du Sud-Ouest. Une garantie de traçabilité et d’origine pour nos canards issus de notre groupement de producteurs. C’est le reflet de notre savoir-faire, de la production à la transformation. L’IGP valorise l’ancrage territorial et le travail de nos producteurs.

Pourquoi choisir un foie gras Maison Occitane

Vous vous demandez encore pourquoi acheter votre foie gras de canard chez Maison Occitane. Vous êtes au bon endroit. Voici toutes les bonnes raisons !

En choisissant d’acheter un foie gras de canard Maison Occitane, c’est choisir de soutenir des producteurs français du Sud-Ouest. Maison implantée dans le cœur du Parc régional des Causses du Quercy, filière 100 % Sud-Ouest, ancrée dans le Sud-Ouest, berceau du foie gras. Ici retrouvez des foies gras de canard en vente direct de nos producteurs. Chez Maison Occitane nos foies gras sont vendus sans intermédiaire, directement du producteur à votre assiette.

Foie gras entier de canard du Sud-Ouest en conserve – Maison Occitane

Nous vous proposons en vente un foie gras entier de canard en conserve, authentique et savoureux. Tous nos foies gras sont issus de canard élevés par nos producteurs. Chaque bocal est préparé à la main : le foie gras est sélectionné, pesé et mis en conserve dans nos ateliers. Nos foies gras de canard entier du Sud-Ouest en conserve sont élaborés avec de beaux foies gras tous particulièrement sélectionnés pour un goût affirmé et une onctuosité, dans le pur respect des traditions.

Disponible en plusieurs formats en bocal pour s’adapter à toutes vos occasions : repas festifs, apéritifs dînatoires ou cadeaux gourmands.

Conseil de dégustation et de conservation du foie gras de canard en conserve :

Avant l’ouverture de votre foie gras entier, nous vous recommandons de conserver votre bocal dans un endroit sec à l’abri de la lumière et de la chaleur. Puis, quelques heures avant la dégustation, placez-le au réfrigérateur quelques heures et le sortir quelques minutes avant la degustation. A conserver à l’abri de la chaleur et de l’humidité. Après ouverture, consommer rapidement et maintenir au frais. Pour de belles tranches, le foie gras de canard entier doit être délicatement tranché avec un couteau à fine lame passée sous l’eau chaude ou avec une lyre à foie gras. A déguster sur un pain de campagne, accompagné d’un vin blanc moelleux ou d’un chutney de figues ou d’oignons.

Foie gras de canard entier du Sud-Ouest mi-cuit – Maison Occitane

Véritable star de notre gamme de foie gras

Nos foies gras de canard mi-cuit sont préparé avec des foies gras provenant de notre groupement de producteurs. Nos matières premières sont sélectionnées de manière rigoureuse. Préparé selon une recette et un savoir-faire traditionnel depuis 1975.

Notre foie gras de canard mi-cuit du Sud-Ouest séduit par sa texture fondante, son assaisonnement subtil et son authenticité. Une cuisson lente pour préserver toutes les saveurs et arômes du foie gras. Il se conserve au réfrigérateur et s’apprécie idéalement à température ambiante pour libérer tous ses arômes.

Disponible en différents formats et conditionnements : sous vide ou en en barquette, il s’adapte à toutes vos envies gourmandes, pour un apéritif raffiné du Sud-Ouest, d’un dîner de fête ou d’un coffret cadeau gastronomique.

Le foie gras de canard en barquette : Pour de belles tranches régulières et généreuses grâce à une bonne tenue du produit à la coupe. Une ouverture et un démoulage facile.

Maison Occitane vous propose une gamme de foie gras mi-cuit nature avec un assaisonnement simple : un peu de sel et de poivre. Mais également une gamme de foie gras aromatisés pour variés les plaisirs. Choisir le foie gras mi-cuit Maison Occitane, c’est faire le choix d’un produit issu d’un groupement de producteurs engagés, en vente directe. Une promesse de goût, d’authenticité et de qualité.

Nos Blocs de foie gras de canard du Sud-Ouest – Maison Occitane

Nos blocs de foie gras de canard du Sud-Ouest à la texture délicatement fondante sont élaborés à partir de foies gras rigoureusement sélectionnés, provenant de notre groupement de producteurs. Chaque bloc de foie gras sont préparés selon les règles de l’art, pour vous garantir l’achat d’un produit de notre terroir le Sud-Ouest.

Rapidité et mise en œuvre :

Un démoulage facile pour obtenir deux belles tranches rondes prêtes à être dégustées. Ils sont parfaits pour sublimer vos apéritifs, sublimer vos entrées du Sud-Ouest ou apporter une touche gourmande à la traditionnelle salade quercynoise. De nombreux grammages disponibles pour s’adapter à toutes les utilisations et occasions.

Les questions que vous vous posez sur le foie gras de canard

Qu'est-ce que le foie gras de canard ?

Le foie gras de canard est une spécialité gastronomique obtenue à partir du foie d’un canard engraissé selon une tradition ancienne. Il est apprécié pour sa texture fondante et son goût délicat. Ce produit est emblématique de la cuisine française, notamment dans le Sud-Ouest.

Comment choisir un bon foie gras ?

Pour bien choisir un foie gras, il est conseillé de vérifier l’origine (France ou IGP Sud-Ouest), la composition (100 % foie gras pour un produit entier) et le mode de fabrication (mi-cuit ou en conserve). Préférez un produit à la liste d’ingrédients courte et sans additifs superflus. Vous pouvez aussi consultez les conseils officiels de la DGCCRF pour choisir un foie gras de qualité conseils

Quels sont les différents types de foie gras ?

Foie gras en conserve : stérilisé, longue conservation.
Foie gras mi-cuit : pasteurisé, goût plus frais.
Bloc de foie gras : émulsion homogène, plus onctueux.
Bloc de foie gras en conserve : version longue conservation du bloc.
Bloc de foie gras mi-cuit : texture douce, à consommer rapidement.

Quelle quantité de foie gras par personne ?

Format	Portions recommandées
90g	1 à 2 personnes
130g	3 personnes
180g	4 personnes
200g	4 à 5 personnes
300g	6 à 7 personnes
500g	10 à 12 personnes

Pour une entrée festive, on compte en moyenne 50 g de foie gras par personne.

Astuce de la Maison Occitane : Si vos invités sont de fins gourmets ou si le foie gras est la star de votre entrée, n’hésitez pas à prévoir un peu plus !

Comment conserver du foie gras ?

Le foie gras en conserve se garde dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur. Le foie gras mi-cuit se conserve au réfrigérateur entre 0°C et 4°C. Une fois ouvert, le foie gras doit être consommé rapidement, généralement sous 48 heures, et conservé au frais.

Quel est le prix au kilo du foie gras de canard ?

Type de produit	Fourchette de prix au kilo (indicatif)
Foie gras entier mi-cuit	80 à 120 €/kg
Foie gras entier en conserve	90 à 130 €/kg
Bloc de foie gras	40 à 80 €/kg

Les prix varient selon la qualité, l’origine (IGP, France…), la préparation et le conditionnement.

Comment déguster du foie gras ?

Le foie gras se déguste frais, mais non glacé. Sortez-le du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant de le servir. Il se coupe en tranches à l’aide d’une lyre ou d’un couteau fin passé sous l’eau chaude. Servez-le sur du pain légèrement toasté, sans tartiner, pour apprécier toute sa texture.

Quels accompagnements pour une entrée avec du foie gras ?

Le foie gras se marie bien avec un pain de campagne, un pain aux figues ou aux noix, ainsi qu’avec des confits d’oignons, des chutneys ou des fruits secs. Vous pouvez varier les accompagnements de votre foie gras selon vos envies du moment !

Pour quelles occasions manger du foie gras de canard ?

Le foie gras est un incontournable des repas de fête : Noël, Nouvel An, mariages ou anniversaires. Il peut aussi être dégusté lors d’un dîner raffiné ou pour un apéritif gourmand entre amis.

Quel vin boire avec du foie gras ?

Le foie gras se marie très bien avec un vin blanc moelleux ou liquoreux, comme un Sauternes, un Monbazillac ou un Jurançon. Certains amateurs apprécient aussi un champagne brut ou un vin rouge léger et fruité.

Foie gras

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