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Comment conserver le foie gras

01/06/2017 • Fiches conseils • 85 "J'aime" Retour à Mon Mag

La conservation varie en fonction de la cuisson du foie gras. Chaque cuisson apportant un goût différent, adapter la cuisson en fonction de vos préférences gastronomiques.


Nous vous recommandons de choisir un format adapté à vos besoins et vos envies. C’est pourquoi nous vous proposons différents foies gras conserve et foies gras mi-cuit  dans notre boutique Maison Occitane.

Foie gras de canard cru

Avant :
Pour conserver le foie gras cru, enveloppez-le dans un torchon ou sous du film alimentaire, au frais, afin qu’il n’oxyde pas.

Après :
S’il n’est pas sous-vide, nous vous conseillons de le cuisiner rapidement afin qu’il conserve toute sa saveur.
Conseils de conservation foie gras de canard cru

Foie gras de canard mi-cuit

Avant :
Le foie gras se conserve au réfrigérateur, entre 0 et 4 °C. La durée de conservation est de 21 jours en moyenne.


Après :
A conserver entre 0 et 4 °C. A consommer rapidement. Son mode de cuisson à basse température est excellent mais fragile après son ouverture.
Conseils de conservation foie gras de canard mi-cuit

Foie gras de canard conserve

Avant :
A conserver à température ambiante dans une pièce à l’abri de la lumière (cave). Voir la date limite indiquée sur l’emballage, il se conserve 4 ans.

Après :
A conserver au frais entre 0°C et 4°C et à consommer rapidement (1 à 2 jours après l’ouverture).
Conseils de conservation foie gras de canard

Commentaires

Nat ha lee
Le 21/12/2022

Mon père a pris de l’avance cette année en cuisinant du foi gras mi cuit (frais et sous vide à l’origine) plusieurs jours à l’avance…peut être trop (déjà 1 semaine): combien de temps peut on garder la terrine au frigo avant consommation ?


dania
Le 07/12/2022

j'ai un bloc de foie gras emballé sous vide dans du papier alu. Combien de temps puie-je le conserver au frigo?


Cécile Gallion
Le 19/11/2021

Bonjour,
J'ai un foie gras cru sous vide dont la date est périmée. Combien de temps je peux le consommer après la date de péremption ?
Merci pour votre réponse,
Cécile


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