Crèmes brûlées au foie gras

Temps de préparation :

5 min

Temps de cuisson :

45 min

Liste des ingrédients pour 2 personnes :

• 50g de foie gras
• 1 jaune d’œuf
• 50g de crème fraîche liquide entière
• 50 ml de lait
• Sel, poivre
• Cassonade

Préparation :

1. Mixer le foie gras. Ajouter le jaune d’œuf et mixer. Incorporer la crème, le lait, le sel ( 1 pincée suffit) et le poivre et redonner un coup de mixeur pour obtenir un appareil bien lisse.
2. Verser la préparation dans des petits ramequins et cuire à 90°C / 100°C pendant 40 à 50 minutes selon la taille des crèmes. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
3. Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et passer sous le chalumeau (ou au grill) pour caraméliser. Saupoudrer d’une pincée de fleur de sel.
4. Suggestion d’accompagnement : présenter avec des mouillettes de pain d’épices légèrement grillées et une noisettes de crème fouettée salée.

Bonne dégustation !