Chutney maison, la recette de Maison Occitane
Chutney maison, la recette de Maison Occitane
Il existe autant de manières de préparer un chutney, voici la recette de Maison Occitane
Nous vous proposons deux chutneys pour accompagner le foie gras, un classique et un plus original pour surprendre tous vos invités.
Pour ne pas rater un chutney, laisser compoter vos fruits ou vos légumes avec un peu de sucre, et conserver des morceaux de fruits afin de donner de la consistance à votre chutney. Il est conseillé de mettre un oignon dans votre recette afin de retirer le côté sucré des fruits. Vous pouvez également ajouter des épices pour contrebalancer le côté sucré.
Pour ne pas rater un chutney, laisser compoter vos fruits ou vos légumes avec un peu de sucre, et conserver des morceaux de fruits afin de donner de la consistance à votre chutney. Il est conseillé de mettre un oignon dans votre recette afin de retirer le côté sucré des fruits. Vous pouvez également ajouter des épices pour contrebalancer le côté sucré.
Chutney mangue vanille
Pour 4 personnes
Liste des ingrédients
- 1 mangue
- 1 demi-oignon rouge
- 1 gousse de vanille
- Épices (Cannelle, du curcuma, …)
- 20g de sucre roux
- 15g de beurre
- 150g de pain d'épices
Préparation
Détailler votre oignon rouge et faite le suer dans le beurre, détailler la mangue en dés de 1 centimètre et ajouter les dans votre casserole. Laisser compoter 10 minutes.
Ajouter la gousse de vanille égrainée, le sucre roux et les épices et un fond d’eau pour éviter que votre chutney accroche puis laisser de nouveau compoter pendant 20 minutes.
Laisser tels quels les morceaux de mangue afin de donner de la texture à votre chutney.
Accompagner votre chutney d'un foie gras mi-cuit et de tranches de pain d'épices.
Pour 4 personnes
Liste des ingrédients
- 1 mangue
- 1 demi-oignon rouge
- 1 gousse de vanille
- Épices (Cannelle, du curcuma, …)
- 20g de sucre roux
- 15g de beurre
- 150g de pain d'épices
Préparation
Détailler votre oignon rouge et faite le suer dans le beurre, détailler la mangue en dés de 1 centimètre et ajouter les dans votre casserole. Laisser compoter 10 minutes.
Ajouter la gousse de vanille égrainée, le sucre roux et les épices et un fond d’eau pour éviter que votre chutney accroche puis laisser de nouveau compoter pendant 20 minutes.
Laisser tels quels les morceaux de mangue afin de donner de la texture à votre chutney.
Accompagner votre chutney d'un foie gras mi-cuit et de tranches de pain d'épices.
Chutney figue et oignon rouge
Pour 4 personnes
Liste des ingrédients
- 200g de figue fraîches ou confites
- 1 oignon rouge
- 15g de beurre
- 30g de miel
- Épices (selon vos envies, piment d’Espelette)
- 5 cl de vinaigre balsamique
Préparation
Ciseler votre oignon rouge et faite le suer dans le beurre, couper vos figues en quartiers et ajoutez les dans votre casserole. Déglacer avec votre vinaigre balsamique et votre miel, mélanger puis laisser compoter 10 minutes.
Ajoutez les épices et un fond d’eau pour éviter que le chutney n’accroche au fond de la poêle et laissez de nouveau compoter 20 minutes à couvert.
Laissez votre chutney refroidir puis dégustez avec votre foie gras de canard.
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