L’histoire du Foie Gras

Quand a été découvert le foie gras ?

Le Foie Gras a été découvert 4500 ans avant JC par les Égyptiens. Les oies qui migraient dans cette région faisaient des réserves d’énergie en se gavant afin de pouvoir parcourir de longues distances.

Comment a été découvert le foie gras ?

Les Égyptiens en les chassant, découvrirent alors toutes les qualités gustatives et la grosseur de leurs foies, à la suite de quoi ils entreprirent l’élevage de ces derniers.

Comment le foie gras est arrivé en France ?

Puis, ce fut au tour des Romains de pratiquer le gavage. Les oies étaient engraissées avec des figues. Ce sont les Romains qui auraient apporté pour la première fois du foie gras en France lors de l’occupation de la Gaule.

Comment le foie gras est arrivé dans le Sud Ouest ?

C’est à partir du XVe siècle que le foie gras arrive dans le Sud-Ouest de la France. C’est aussi à cette époque que Christophe Colomb importe le maïs en France. Les paysans commencèrent alors l’élevage et le gavage du canard et des oies avec du maïs. Dès lors, l’élevage de canards et d’oies devient une source de revenus importante pour la région.

Mais c’est réellement au XVIIIe siècle au temps de Louis XVI, que le foie gras fait son apparition sur les tables royales.

Aujourd’hui, foie gras de canard et d’oie du Sud-Ouest bénéficient du meilleur du savoir-faire.