Recette de Chutney maison

Il existe différents parfums de chutney

Nous vous proposons deux recettes de chutneys pour accompagner le foie gras, un classique et un plus original pour surprendre tous vos invités.

Pour ne pas rater un chutney, laisser compoter vos fruits ou vos légumes avec un peu de sucre, et conserver des morceaux de fruits afin de donner de la consistance à votre chutney. Il est conseillé de mettre un oignon dans votre recette afin de retirer le côté sucré des fruits. Vous pouvez également ajouter des épices pour contrebalancer le côté sucré.

Les recettes de chutney Maison Occitane

Chutney mangue vanille

Pour 4 personnes

Liste des ingrédients :

1 mangue
1 demi-oignon rouge
1 gousse de vanille
Épices (Cannelle, du curcuma, …)
20g de sucre roux
15g de beurre
150g de pain d’épices

Préparation :

Détailler votre oignon rouge et faite le suer dans le beurre, détailler la mangue en dés de 1 centimètre et ajouter les dans votre casserole. Laisser compoter 10 minutes.
Ajouter la gousse de vanille égrainée, le sucre roux et les épices et un fond d’eau pour éviter que votre chutney accroche puis laisser de nouveau compoter pendant 20 minutes.
Laisser tels quels les morceaux de mangue afin de donner de la texture à votre chutney.
Accompagner votre chutney d’un foie gras mi-cuit et de tranches de pain d’épices.

Chutney figue et oignon rouge

Pour 4 personnes

Liste des ingrédients :

200g de figue fraîches ou confites
1 oignon rouge
15g de beurre
30g de miel
Épices (selon vos envies, piment d’Espelette)
5 cl de vinaigre balsamique

Préparation :

Ciseler votre oignon rouge et faite le suer dans le beurre, couper vos figues en quartiers et ajoutez les dans votre casserole. Déglacer avec votre vinaigre balsamique et votre miel, mélanger puis laisser compoter 10 minutes.
Ajoutez les épices et un fond d’eau pour éviter que le chutney n’accroche au fond de la poêle et laissez de nouveau compoter 20 minutes à couvert.
Laissez votre chutney refroidir puis dégustez avec votre foie gras de canard.